Production

Dans les monts du Beaujolais, au village de Taizé situé au Coeur de la région, célèbre pour ses maisons construites en pierres couleur chaux. Le domaine, 10 hectares de sol argileux et calcaire, existe depuis le 18ème siècle et appartient à la famille Coquard depuis 3 générations.

Vendanges manuelles. Vinification dans la plus pure tradition Beaujolaise, conservant toutes les grappes dans les cuves de fermentation, sans être complètement écrasé. La fermentation dure 5 à 6 jours avec un pompage plus de 2 fois par jours pour une bonne extraction de la couleur et des arômes du Gamay. La fermentation alcoolique se termine par fermentation malolactique.