Le Domaine existe tel qu'il est aujourd'hui depuis 20 ans mais il a été construit par la famille Mathieu il y a plus de 2 siècles. Il est situé à Emeringes, sur 10 hectares, à une altitude assez élevée de 350 mètres et plus. Ce vin organique est fabriqué suivant une politique très stricte qui n'autorise l'utilisation de produits phytosanitaires qu'en cas de réelle nécessité.
Vendanges manuelles exclusivement. Grappes entières déversées dans les cuves de fermentation, sans égrappage ni foulage. Courte fermentation d'une durée de 4 ou 5 jours qui donne au Beaujolais Nouveau ses caractéristiques.