Pouilly Fuissé - Domaine du Capucin
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Cépage 100% Chardonnay |
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Production Villages de Fuissé et Solutré-Pouilly (site préhistorique de la roche de Solutré), sur 10 hectares. Sol argilo-calcaire du jurassique (calcaires marneux, calcaires à entroques)avec d'abondants coquillages fossilisés. Vinification : pressurage pneumatique, fermentation à basse température dans des cuves en acier émaillé thermo-régulées. Fermentation malolactique partielle ou totale selon l'acidité naturelle du raisin. Vieillissement partiel en fût de chêne. Mise en bouteille 6 à 8 mois après les vendanges. |
Dégustation Une robe d'or vert soutient un vin tout en finesse et distinction. La nature du terrain favorise un développement harmonieux des arômes du cépage, avec des nuances noisettes et amandes grillées. Un vin riche et savoureux. A noter : Un Pouilly-Fuissé, agréable dans les premières années, peut être "oublié" en cave entre cinq et dix ans. Il s'y développera des arômes de plus en plus complexes qui en font l'un des plus grands vins blancs de Bourgogne. |
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